Pesto Genovés
El Pesto es de mis salsas favoritas en el mundo. Es una explosión de sabores en la boca. Lo uso principalmente para pastas, pero puede usarse como aderezo en otras preparaciones. Puede llegar a ser hostigante, por lo que recomiendo usarlo en proporciones moderadas para no cansar el paladar.
Tiempo: 15 minutos.
Para 4 personas.
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Hojas de Albahaca o Albacón | 100g |
| Aceite de oliva | 160ml |
| Queso Parmesano | 200g |
| Almendras[1] | 75g |
| Ajos | 2 |
| Sal | Al Gusto |
Preparación
Separar, lavar y secar las hojas de albahaca con cuidado de no romper las hojas.
Sobre el total del peso de las hojas que haya se calculan las proporciones.
Pelar los ajos y agregarlos junto con las almendras en el procesador.
Añadimos el aceite lentamente.
Probamos y listo.
La receta original es con Marañones, pero son difíciles de encontrar en Colombia ↩︎